（圖片來(lái)源：中國(guó)郵政微博）

2月23日，一則天津“狗不理”跨界賣咖啡的消息引發(fā)行業(yè)熱議。啟信寶數(shù)據(jù)顯示，一家名為“高樂(lè)雅咖啡食品（天津）有限公司”的公司正式成立，注冊(cè)資本50萬(wàn)元，而它背后的全資股東正是天津狗不理食品股份有限公司，法定代表人也是狗不理集團(tuán)的董事長(zhǎng)張彥森。

高樂(lè)雅咖啡官網(wǎng)顯示，該品牌1979年起源于美國(guó)芝加哥，如今，高樂(lè)雅咖啡已經(jīng)在全球范圍內(nèi)擁有1000多家門(mén)店分布在六大洲的42個(gè)國(guó)家，是世界最大的咖啡連鎖五強(qiáng)之一。根據(jù)公司官網(wǎng)數(shù)據(jù)，目前高樂(lè)雅咖啡在中國(guó)地區(qū)現(xiàn)有門(mén)店數(shù)量為29家，有19家位于天津，其余位于上海、江蘇、武漢等地。

有意思的是，就在幾天之前，全國(guó)首家“郵局咖啡”在廈門(mén)正式開(kāi)業(yè)的消息刷屏，中國(guó)郵政也成為繼中石化、中石油之后“咖啡大戰(zhàn)”的又一個(gè)入局者。再加上“包子+咖啡”跨界的狗不理，越來(lái)越多巨頭正在加入，咖啡還是一門(mén)好生意嗎？

（圖片來(lái)源：中國(guó)郵政）

渠道、成本優(yōu)勢(shì)下，連鎖巨頭們紛紛跨界賣咖啡

消費(fèi)潛力大、頻次高、增長(zhǎng)快，讓咖啡賽道成為了資本眼中的“香餑餑”。即便在瑞幸和星巴克兩大巨頭斗得不可開(kāi)交時(shí)，仍有一眾“玩家”爭(zhēng)相入局。其實(shí)早在2015年就有消息傳出，狗不理集團(tuán)旗下全資子公司以600萬(wàn)澳幣拿下了高樂(lè)雅咖啡在中國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。但值得注意的是，“狗不理”并非首家跨界賣咖啡的企業(yè)。2018年，中石油成立“昆侖好客咖啡”，旗下的昆侖好客便利店悄悄賣起了現(xiàn)磨咖啡；公開(kāi)資料顯示，2021年好客咖啡銷售額超1億，產(chǎn)品條線包含現(xiàn)磨咖啡和即飲咖啡等。2019年，擁有近3萬(wàn)家門(mén)店的中石化易捷便利店發(fā)布全新品牌“易捷咖啡”，并將首家門(mén)店落戶于蘇州，這標(biāo)志著中石化正式進(jìn)軍咖啡領(lǐng)域；從定價(jià)來(lái)看，“易捷”產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間主要在12~28元。

今年2月14日，中國(guó)郵政高調(diào)宣布，全國(guó)第一家郵局咖啡店將正式落地廈門(mén)，門(mén)店售賣產(chǎn)品包括咖啡、茶飲、甜點(diǎn)和郵局周邊。從價(jià)格上來(lái)看，郵局咖啡的價(jià)格區(qū)間則主要在20~40元。對(duì)此，即有市場(chǎng)分析指出，連鎖巨頭們跨界賣咖啡有著先天的網(wǎng)點(diǎn)渠道資源和門(mén)店成本、流量等優(yōu)勢(shì)。此前，高調(diào)進(jìn)軍咖啡行業(yè)的“兩桶油”和“郵政局”均是在全國(guó)范圍內(nèi)擁有數(shù)萬(wàn)家網(wǎng)點(diǎn)的“國(guó)家隊(duì)”。這樣的案例在海外市場(chǎng)則更為常見(jiàn)，英國(guó)BP石油、荷蘭殼牌石油、泰國(guó)石油公司等均在旗下加油站設(shè)有咖啡門(mén)店，且經(jīng)營(yíng)效果頗好。

2019年，在中國(guó)試圖瘋狂擴(kuò)張的經(jīng)濟(jì)連鎖酒店品牌“OYO”也曾悄悄布局咖啡，在其酒店推出了自有品牌“芬然咖啡”，并將首家店落地于西安。彼時(shí)，該公司對(duì)外公布的數(shù)據(jù)為：其在全國(guó)300多個(gè)城市擁有1.3萬(wàn)家酒店。同樣是想憑借現(xiàn)成的門(mén)店和酒店客流擴(kuò)寬營(yíng)收渠道。

資本熱捧，咖啡這門(mén)生意究竟如何？

咖啡是不是一門(mén)好生意？答案顯然是肯定的。中信證券研報(bào)顯示，2015年以來(lái)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)逐漸形成了清晰價(jià)格帶，帶來(lái)多元增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。行業(yè)品牌化趨勢(shì)顯著帶動(dòng)集中度提升，星巴克龍頭地位穩(wěn)固，但其上的美學(xué)化價(jià)格帶（40+元/杯）和其下的平價(jià)價(jià)格帶（15~30元/杯）均跑出了與之差異化競(jìng)爭(zhēng)的新頭部。參考海外咖啡店市場(chǎng)的情況，再結(jié)合2030年2000億元行業(yè)規(guī)模和200萬(wàn)元/年的單店體量假設(shè)測(cè)算，“預(yù)計(jì)有望誕生萬(wàn)店規(guī)模以上的本土品牌”。也正因如此，這條賽道內(nèi)擠進(jìn)了大量玩家，中石油、中石化、中國(guó)郵政以及今天談到的狗不理等巨頭，資本的熱情更是居高不下。

《2021年五大“新餐飲”賽道投融資數(shù)據(jù)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2021年資本市場(chǎng)加速了對(duì)咖啡市場(chǎng)的投資步伐，前十月國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)相關(guān)融資披露總額就接近60億元。部分熱門(mén)品牌甚至在上半年就拿到了兩輪或3輪融資，并且金額都過(guò)億，在所謂的“資本寒冬”中火熱閃耀。隨手舉幾個(gè)例子。去年6~7月，一眾咖啡品牌公布了融資消息，其中精品咖啡品牌Seesaw宣布完成A+輪過(guò)億元融資，新茶飲品牌喜茶作為戰(zhàn)略投資方入股；新銳咖啡連鎖品牌M Stand隨后宣布完成超5億元的B輪融資，創(chuàng)下彼時(shí)咖啡賽道最大規(guī)模的B輪融資；就在同一時(shí)期，便捷式咖啡品牌三頓半、時(shí)萃SECRE、永璞等紛紛官宣拿到億元級(jí)規(guī)模的融資，足見(jiàn)行情之火爆。

如果說(shuō)在前幾年咖啡賽道剛剛開(kāi)始火熱之時(shí)，一波增長(zhǎng)的大潮可以讓所有船只都揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，那么到了今天，潮水的方向正在發(fā)生變化。在資本的助推下，一些新品牌在短時(shí)間內(nèi)快速崛起，而另一部分大家比較熟知的老品牌則在沖刺連鎖百店、挺進(jìn)購(gòu)物中心發(fā)展，突破白領(lǐng)圈層走向大眾化。中國(guó)咖啡市場(chǎng)的豐富業(yè)態(tài)為玩家提供了廣闊天地，也奠定了并非巨頭入場(chǎng)就是“降維打擊”的基調(diào)。

不可否認(rèn)的是，在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，咖啡仍然是一門(mén)好生意、一個(gè)好賽道。有第三方調(diào)研機(jī)構(gòu)發(fā)布的行業(yè)白皮書(shū)預(yù)計(jì)，到2025年現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模將會(huì)達(dá)到近2190億元，最近三年的年復(fù)合增長(zhǎng)率將會(huì)大于20%。

（文章來(lái)源：每日經(jīng)濟(jì)新聞）